Lekker eten!?!?

Ik probeer graag nieuwe recepten uit. Sommige recepten zijn voor herhaling vatbaar, andere juist weer niet. Hier zul je regelmatig nieuwe recepten vinden, met daarbij mijn reactie erop.

 Ik vind het heel leuk als je een reactie achterlaat.

Hete Bliksem

Vanavond gaan we hete bliksem eten. Veel mensen kennen dit niet, maar het is een ouderwets recept. Het wordt op verschillende manieren gemaakt, ik maak hem als volgt (voor 3 à 4 personen):

1 kg zoete appeltjes (stoofappeltjes; Dijkmans zoet)
1 kg aardappels
Spekreepjes
Peper naar smaak

Aardappels en appels ca 25 minuten koken tot ze gaar zijn, ondertussen de spekjes uitbakken. Aardappels en appels doorelkaar stampen en de spekjes erdoor doen. Dan op smaak brengen met peper.

Wij eten er sucade-lapjes bij, traditioneel kun je dit eten met klapstuk.

Tomatensaus

Tomatensaus:
Het is handig wat meer saus te maken, zodat u altijd een deel kunt invriezen. Zo hebt u altijd een verrukkelijke pastasaus bij de hand of een goede basis voor een lekkere tomatensoep.

Voor circa 1 liter:
2 grote uien fijngesneden, 4-6 el olijfolie, 2 kg rijpe tomaten in stukken, 1-2 tl gedroogde oregano, 2 blaadjes laurier, zout, peper.

Bak de ui circa 10 minuten op zacht vuur in 3 el olie. Voeg de tomaten samen met de oregano en laurier toe en kook alles in een open pan 30-45 minuten tot een dikke saus is ontstaan. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de saus. Roer er nog 1-3 el olijfolie door. Breng op smaak met zout en peper.

Voor de soep:

Voor 4 personen: verwarm 5 dl tomatensaus met 4-5 dl groente- of kippenbouillon en breng op smaak met zout en peper. Garneer met 4 el fijngesneden kruiden (bieslook en peterselie)

Geroosterde tomaten

Geroosterde tomaten:

Voor ca 1,5 kilo:

Ca 2kg rijpe tomaten, 2-3 takjes tijm zout, peper, 4-6 el olijfolie

Halveer de tomaten en verwijder het harde stukje waar het steeltje in heeft gezeten. Leg de tomaten met de snijkant naar boven naast elkaar in een braadslede. Leg de tijm ertussen en bestrooi de tomaten met zout en peper en schenk er wat olijfolie over. Zet de braadslede een tot twee uur (afhankelijk hoever je de tomaten wilt roosteren) in een voorverwarmde oven van 130 graden celcius.

Bewaren: leg de geroosterde tomaten in een afsluitbare schone, droge pot. Schenk er zoveel olijfolie op tot ze onderstaan. In de koelkast zijn de tomaten dan twee tot drie weken te bewaren. De olijfolie krijgt een heerlijke aromatische smaak en kan in een saladedressing verwerkt worden.

Bron: Libelle 28-2006

Pesto

Als je zelf basilicum in de tuin hebt en je hebt teveel kun je er zelf pesto van maken:

Voor ca. 300 gram: pureer in een vijzel (of keukenmachine) 60g basilicumblaadjes met 1-2 teentjes knoflook, 60g geroosterde pijnboompitten en een snufje zeezout. Voeg 3 el geraspte pecorino en 5 el geraspte parmezaanse kaas toe. Schenk er al roerende 1-1,5 dl olijfolie bij.

Pesto bewaren: Onder olie kan pesto enkele weken in de koelkast bewaard worden. Schep de pesto in een pot en schenk er zoveel olijfolie op tot alle vaste bestanddelen onderstaan. Zet de pot in de koelkast, de olijfolie zal stollen en de pesto beschermen. Laat voor gebruik de pesto op kamertemperatuur komen.

Bron: Libelle 30-2006

Makkelijke salade

Door drukte al een tijd geen nieuw recept geplaatst, maar hier heb ik een erg makkelijk en lekker zomers recept. Ideaal voor dit weer. Dit recept heb ik van 'www.huishoudkunde.tk':

Salade van sperzieboontjes, gebakken spekjes, een klein blikje kikkererwten (warm) met stukjes tomaat en feta, die je koud toevoegt en die daardoor wat meewarmen. Beetje olijfolie, Italiaanse kruiden en een stukje ciabatta brood.

Omdat bij ons in het dorp geen kikkererwten te koop waren heb ik het zonder gedaan, ik heb ze niet gemist.

Gepofte aardappels met Griekse yoghurt

Gepofte aardappels met griekse yoghurtEen recept uit Allerhande 2-2006. Een absolute aanrader, wij hebben het gegeten met een frisse salade en een entrecote. Erg makkelijk te maken. Verder zijn de aardappels en het sausje ook goed van te voren klaar te maken, zodat het een ideaal bijgerecht is als je gasten te eten krijgt.

Het recept kun je uiteraard nalezen op de site van Allerhande, of kijk hieronder bij 'lees verder'

Lees verder...

Provençaals stoofpotje

Een recept uit de Libelle. Een hoofdgerecht voor 4-6 personen. 

Bak ruim 1 kg sukadelappen rondom bruin in 4 el olijfolie. Schep het vlees uit de pan en bak 3 in partjes gesneden rode uien en 2 teentjes knoflook gedurende 5-10 minuten in het achtergebleven braadvet. Voeg 2 rode paprika's en 4 ontvelde tomaten (alles in reepjes) en 2-3 takjes tijm, 15 fijngesneden ontpitte zwarte olijven en wat zout en peper toe en bak alles nog 4-5 minuten. Leg het vlees terug in de pan en voeg water toe tot het vlees net onder staat. Stoof het vlees met het deksel op de pan 2-2,5 uur tot het gaar is. Breng op smaak met zout en peper en strooi er voor het serveren 2-3 el grofgesneden basilicum of peterselie over. Serveer met pasta of rijst.

Lees verder...

Penne met gepocheerde kip en cantharellen

De cantharellen kunnen ook worden vervangen door shii-take of kastanjechampignons.

Voor 4 personen: breng 3 kipfilets in een pan met 1 in vieren gesneden ui, 1 fijngesneden wortel, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 6 zwarte peperkorrels en 3-31/2 dl water tegen de kook aan en laat de kip op zacht vuur circa 15 min. pocheren tot hij gaar is, maar nog heel mals. Bak 200 g cantharellen in plakjes met 1 geperst teentje knoflook, 2 tl rozemarijnnaaldjes en wat zout en peper circa 5 min. in 30 g boter op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Laat dit mengsel in een zeef uitlekken en bewaar het vocht. Kook 350 g pasta (penne) volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Verdeel het kippenvlees in stukjes. Verwarm het pocheervocht van de kip en het braadvocht van de paddenstoelen en laat dit tot de helft inkoken. Voeg de kip, paddenstoelen en 4 el crème fraîche toe en wat zout en peper. Meng de pasta met de saus.

Ik heb het vocht uiteindelijk gebonden met wat aardappelmeel om een wat dikkere saus te krijgen. Verder mag er voor mij wel wat meer knoflook in, maar dat ligt natuurlijk helemaal aan je eigen smaak!

Lees verder...

Stamppot tomaat met gehaktspies

Stamppot tomaat met gehaktspiesEen recept uit Allerhande 2-2006.

Gisteravond gegeten en het was verassend lekker. Zelfs Rob (16 mnd oud) heeft er van zitten smullen. Tijdens het koken verder geen zout en peper gebruikt, dit hebben we aan tafel wel toegevoegd.

Absoluut een aanrader, zeker ook voor kleine kinderen. Het smaakt iets zoetig wat veel kinderen lekker zullen vinden. Makkelijk te maken en snel klaar.

Ga voor het recept naar 'lees verder' of naar de site van Allerhande.

Lees verder...